Weinbau wird in der Familie Wolf seit etlichen Jahrhunderten betrieben,
1620 wurde der Winzer Hans Wolf erstmals urkundlich in Birkweiler
erwähnt. Seit 1986 führt Klaus Wolf das Familienweingut, im Frühjahr
2011 ist Sohn Mathias in den Betrieb eingestiegen. Die Familie besitzt Weinberge
in den Birkweiler Lagen Kastanienbusch, Mandelberg und Rosenberg,
wichtigste Rebsorten sind für die Weißweine Riesling und die Burgundersorten,
für die Rotweine sind es Spätburgunder, Sankt Laurent und etwas Cabernet
Sauvignon. Das Sortiment ist in drei Weinlinien gegliedert: Gutsweine,
Ortsweine und Lagenweine.

Vorjahre
Vor zwei Jahren waren die Weißweine sehr klar in der Frucht, die Terroir-
Rieslinge waren präzise, die Burgunder ähnelten sich zwar, begannen aber
auch kleine Unterschiede zu zeigen. Die Rotweine besaßen gute Substanz,
aber zu viel Wucht und zu viel Restsüße. Im vergangenen Jahr waren die
unterschiedlichen Lagencharakteristika bei den Terroirrieslingen einmal
mehr sehr gut herausgearbeitet. Unser Favorit war neben dem „Buntsandstein“-
Riesling, der neue „Schiefer“-Riesling von 40 Jahre alten Reben.

Neue Kollektion
In diesem Jahr zeigen die Rieslinge die jahrgangstypische markante Säure, die
am besten bei dem würzigen und fülligen Schiefer-Riesling aus dem Kastanienbusch
integriert ist. Auch der Buntsandstein-Riesling gefällt uns mit viel
klarer Frucht und Länge wieder gut, genauso wie die kraftvollen, im Tonneaux
ausgebauten Lagenweine von Weißburgunder und Chardonnay. Bei den Rotweinen
stellen wir einen kleinen Stilwechsel fest: Zwar setzen Spätburgunder
und Cabernet noch immer ganz auf Kraft, sind jetzt aber konsequent trocken
ausgebaut und verzichten ganz auf die Restsüße der vergangenen Jahre.